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Salentein Extra Brut

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Descripción

Salentein Extra Brut

Cosecha  2023 
60% Chardonnay | 40% Pinot Noir
Finca El Oasis. Valle de Uco. Provincia de Mendoza.
Alcohol: 12.20%  | pH: 3.02 | Acidez g/L Tartárica: 6.9 | Azúcar residual g/L: 9
Elevación entre los 1100 y 1200 msnm
Temperatura 7°C

Nota de Cata:  Salentein Extra Brut es un "Cuvée Spéciale" elaborado con uvas Chardonnay y Pinot Noir de parcelas seleccionadas de nuestra finca El Oasis en el Valle de Uco.

Su aroma fresco y expresivo recuerda a la manzana verde y cítricos con una delicada nota a pan tostado.

En boca su entrada es suave y frutal con una fina y persistente burbuja que completa este armónico y equilibrado espumante.

El Chardonnay se cosechó en la segunda semana de febrero y el Pinot Noir en los primeros días de marzo. Los vinos se elaboran por separado pero siguiendo la misma técnica protectiva. El mosto se trasiega a los tanques para dar comienzo a la fermentación alcohólica que se realizará con siembra de levaduras seleccionadas que serán las mismas a usar en la posterior toma de espuma. Finalizada la fermentación alcohólica se deja el vino en reposo sobre borras por unas semanas para luego hacer el corte de las dos variedades. El corte o "cuvée" es esencial para definir el estilo que tendrá el espumante, en el caso del Salentein Extra Brut es un "Cuvée Spéciale" elaborado con uvas Chardonnay y Pinot Noir de parcelas seleccionadas de nuestra Finca el Oasis en el Valle de Uco. Segunda fermentación: El vino base una vez estabilizado se lleva a los tanques autoclaves (método Charmat) para comenzar la segunda fermentación que se realiza a bajas temperaturas (13º C a 18° C), con levaduras seleccionadas y por un lapso de entre 20 y 30 días. Las borras que se originan en esta segunda fermentación son las que continúan dentro del tanque para empezar el proceso de crianza sobre borras o "sur lie" que se prolongará por 6 meses.

 

Salentein es una destacada bodega argentina ubicada en el Valle de Uco, Mendoza. Fundada en 1996 por el empresario neerlandés Mijndert Pon, fue pionera en la región al plantar el primer Malbec de gran altitud a 1.300 metros sobre el nivel del mar. 

La bodega se caracteriza por su arquitectura en forma de cruz, diseñada para optimizar el proceso de vinificación por gravedad. Cada una de sus cuatro alas está dedicada a la fermentación y almacenamiento del vino, que luego se traslada a una cava subterránea para su crianza en barricas de roble. 

Además de producir vinos de alta calidad, Salentein ofrece una experiencia enoturística integral. Cuenta con el Espacio Killka, un centro cultural y gastronómico que incluye galerías de arte, un restaurante con vistas a la cordillera de los Andes y una capilla no confesional conocida como la Capilla de la Gratitud. Para quienes deseen prolongar su estadía, la Posada Salentein ofrece alojamiento exclusivo rodeado de viñedos. 

Bajo la dirección enológica de José "Pepe" Galante, considerado el "padre del Malbec argentino", la bodega ha consolidado su reputación internacional. Su portafolio incluye etiquetas emblemáticas como Primus y Gran VU, que reflejan la esencia del terroir del Valle de Uco. 

Bodegas Salentein no solo se destaca por la calidad de sus vinos, sino también por su compromiso con el arte, la cultura y la sustentabilidad, ofreciendo a los visitantes una experiencia única que combina enología, arquitectura y naturaleza.